La caponata siciliana è uno dei più noti contorni tipici del territorio siciliano, è un piatto di verdure comune sulle tavole di tutti gli italiani, apprezzato come contorno, o anche come portata principale.
Le varianti sono tante, ma le Aromatiche di Girafi propone l’antica ricetta, tipica della tradizione siciliana, una caponata contenente solo ortaggi freschissimi e di prima scelta, dall’irresistibile sapore agrodolce, dato dalla sfumatura dell’aceto con lo zucchero. La bontà di queste ricetta dipende dalla pratica e dalla manualità, di chi la produce.
 
INGREDIENTI
Melanzane 50%;
Pomodori;
Sedano;
Olio extra vergine di oliva;
Olive;
Capperi;
Cipolle;
Zucchero;
Aceto di vino;
Sale;